日本が本格的なイタリアンレストランで溢れていることに本当に感動しました。イタリア人として、私自身最初は質について疑問を抱いていました。一般的に、イタリア人は海外でピザやパスタを食べたり、コーヒーを飲んだりすることを避ける傾向があります。しかし、本当に多くのレストランやカフェが本物の味を提供していることにとても嬉しく思います。長い目で見れば、東京での私の生活がより幸せになります。

しかしながら、すべてのいわゆるイタリアンレストランが美味しいわけではありません。はっきり言っておきますが、人々は好きなものを食べることができますが、 もし自分のカルボナーラがローマで食べるものと同じかどうかを疑問に思っているなら、他を探す必要はありません。あなたは正しい場所にいます。

以下は、本物のイタリアンレストランではない可能性がある場合に注意すべき 10の危険信号 のリストです。もし日本のイタリアンレストランに行って、あまりにも多くの危険信号を見つけた場合は、それが本物のイタリアンレストランではないと考えることをお勧めします。

疑わしい場合は、以下のような点に注意してください

外観から

1. 大きなイタリア国旗。 国旗は常に良い兆候とは限りません。看板よりも評判が重要です。

2. 鮮やかな色使い。パステルカラーを除いて、目立つ色はNG。スプリッツ アペロールは例外かもしれませんが、イタリア人のカラーはエネルギッシュでもっと淡い色合いです。

材料

3. 魚にチーズがかかっている。イタリア人はそんなことしません。なぜかはわかりませんが、合わないんです。

4. クリームがカルボナーラに入っている。これは簡単です。カルボナーラソースの材料は卵、チーズ（ペコリーノ・ロマーノがより良いですが、ない場合はパルミジャーノ）、グアンチャーレ（またはパンチェッタも受け入れられます）。それだけです、クリームはいりません。

5. ピザに粉チーズがかけられている。それは新鮮なモッツァレラであるべきです。申し訳ありませんが、それはもっと高いですが、日本にも良いものがあります。

6. ケチャップ。はい、ナポリタンにもかけます。それはイタリアのものではありません（驚き）。ケチャップはアメリカの材料なので、基本的には使いません。

7. タバスコ。 これもイタリアの材料ではありません。代わりに「オリオ・アル・ペペロンチーノ」を注文してみてください。それがより良いです、信じてください。

8. 食べ物の名前が「イタリアン...」と記載されている。イタリアドレッシングやイタリアンソーセージなど。何か特定のものを定義したい場合、その地域名でラベルを貼ります。イタリアには国民的な料理はなく、地域や地域ごとに異なります。

9. フランスワインしかない。イタリア人は自分たちのワインをとても誇りに思っています！

10. 食べ物が写真やプラスチックサンプルで表示されている。 これはとても日本的ですが、誰もが知らない人や追加の説明が必要な人のために便利です。

でも、良いサインがあります。

レストランに＋１ポイントがつく場合

1. フォルノ・ア・レーニャ。ピザ店で、オーブンが本物の火力で動いている場合、喜ぶべきです。小さなオーブンやガス式ではなく。なぜなら、ピザの温度は熱い必要があるからです：450℃

2. 無料のパン。またはパン/グリッシーニ、とにかく。それがあれば、それは良い兆候です。プロシュートをなしでどうやって食べるべきか？

3. イタリア人スタッフ。. if the chef or waiter is Italian, I would be more sure it is genuinely Italian also the food. Many Japanese chefs studied in Italy though, that is a good point too.

4. イタリア製品の販売。時々、レストランがイタリア産の食材を販売しています。これは私の経験上、良い兆候です。

5. イタリア音楽。彼らが現代のイタリアの曲やラジオを流す場合、それは彼らがそれを聴きたいからです。スペイン語やフランス語やブラジルポルトガル語、あるいは古いステレオタイプのイタリアの歌ではありません。もちろん、言語に慣れていないと分からないかもしれませんが、これはちょっとしたヒントです。

6. 認定。私はいつも認定を信頼するわけではありませんが、たくさんあります。たとえば、「ヴェラ・ピッツァ・ナポレターナ」という認定があります。

もちろん、正確な公式はありません。たとえば、トップシェフが革新的な料理やフュージョン料理を作ることができる場合があります。ただし、これは高度なプロフェッショナルに当てはまることであり、料理がアートになる場合です。それ以外の場合は、一般的なルールを常に守るべきです。

別の免責事項：ここでは日本のイタリア料理店に焦点を当てています。他の国では、（たとえば、米国のマカロニチーズやスパゲッティにミートボールなど）、注意すべき点がわずかに異なる場合があります。

最後に、レストランを経営することはビジネスですので、シェフは地元の好みに合わせて適応しなければなりません。しかし、本物のイタリア料理を体験したいのであれば、これらが私のヒントです。

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