食と旅、このふたつの情熱を組み合わせてみませんか？ パルマ産ハムからゴルゴンゾーラチーズまで、地名に由来するアイコニックなイタリア料理の起源をたどってみましょう。

前回の 実在の地名に由来するイタリア料理（パート1）」の記事が好評だったため、今回はさらに10の有名なイタリア食品をご紹介します。それぞれ、その土地で生まれ育まれてきたものばかりです。

イタリア旅行の新しいスタイルとして、「グルメ旅」というアイディアはいかがでしょう？ モニュメント巡りだけでなく、地域に根ざした食文化を味わい、学ぶ旅です。人の少ないローカルな町にも出会えます。そして旅から戻ったとき、例えば「このバローロは、実際にバローロで買ってきたんだよ」と語れるのは、なんとも誇らしい体験になるでしょう。

1. リゾット・アッラ・ミラネーゼ – ミラノ（ロンバルディア州）

イタリアで最も有名なリゾットであり、ロンバルディア地方を代表する料理。鮮やかな黄色が特徴で、その色はサフランという高価なスパイスによるものです。ミラノといえばファッションを連想しがちですが、実はこの地方では米作りが盛んで、田んぼの見学も可能です。まさに“食と旅”の深いつながりを体験できます。

2. カプレーゼサラダ – カプリ島（カンパニア州）

「サラダ」という名前にしては最もサラダっぽくない一品ですが、間違いなく人気の高い料理です。モッツァレラチーズとトマトを並べて、オリーブオイルと塩をかけ、バジルを添えるだけ。シンプルで爽やかな夏の一皿にぴったり。

3. オリーベ・アスコラーネ – アスコリ・ピチェーノ（マルケ州）

アスコリの名物はオリーブです。でもただのオリーブではありません。肉などを詰めて、パン粉をまぶして、揚げる。そう、揚げオリーブ。まだ食べたことがない方は、ぜひ一度体験してほしい逸品。

4. バローロ – バローロ地区（ピエモンテ州）

バローロという名の町で生まれたワイン。近隣にはアスティやバルバレスコなど、上質なワインの産地が集まっています。この地域はユネスコ世界遺産にも登録されています。

5. フリウラーノ – フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州

かつて「トカイ」という名で知られていた白ワイン。しかしハンガリーとの名称争いで敗れ、現在は「フリウラーノ」と改名。地域名を冠したこの名前は、フレッシュなブランディングとなり、土地の個性を表現しています。

6. モンテプルチアーノ・ダブルッツォ – アブルッツォ州

「モンテプルチアーノ」という名前は少々混乱を招きます。同名の「ヴィーノ・ノービレ・ディ・モンテプルチアーノ」（トスカーナ州）とは別物。こちらは「モンテプルチアーノ種」のブドウを使ってアブルッツォで造られるワインです。

7. キャンティ・クラシコ – キャンティ丘陵（トスカーナ州）

トスカーナ地方の有名なワインの一つ。「キャンティ」は地名であり、1300年代にはフィレンツェ共和国の管轄下にあった「キャンティ同盟」によって治められていました。ワインラベルに今も使われる“黒い雄鶏”はその時代のシンボルです。

8. パルマ産生ハム – パルマ（エミリア＝ロマーニャ州）

モーター産業と食文化で知られるこの地域には、地域名を冠したさまざまな生ハムがありますが、中でも「プロシュート・ディ・パルマ」は国際的に最も有名です。なお、同じく評価の高い「プロシュート・ディ・サン・ダニエーレ」はフリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州産です。

9. パルミジャーノ・レッジャーノ – パルマ＆レッジョ・エミリア（エミリア＝ロマーニャ州）)

また「パルマ」が出てきましたが、今度は「レッジョ・エミリア」も加わっています。「パルミジャーノ・レッジャーノ」はその名の通り、パルマとレッジョ・エミリアで作られるチーズ。似たチーズ「グラナ・パダーノ」との大きな違いは、生産地域です。「パダーノ」はポー川流域を指します。

10. ゴルゴンゾーラ – ゴルゴンゾーラ（ロンバルディア州）

最後にまたチーズをひとつ。強い香りと青カビが特徴の「ゴルゴンゾーラ」は、実はミラノ近郊の「ゴルゴンゾーラ町」が発祥の地。起源は9世紀ごろとされます。

11. ナポリタン・スパゲッティ – ナポリ…ではない！

「ナポリタン」と呼ばれるこのスパゲッティは、日本で人気のあるメニューですが、実際にはイタリアには存在しません。ケチャップ、ベーコン、タバスコなどが使われ、日本で独自に誕生した“イタリア風”料理のひとつです。しかしこの料理が、日本でのイタリア料理ブームのきっかけになったのは確かです。

まとめ

次回のイタリア旅行では、有名観光地を少し離れて、地元の味と文化を体験してみませんか？ 地元食材を使った料理や、特定地域ならではの特産品を味わうことで、旅の満足度がぐっと高まるはずです。