トスカーナ地方でイタリア料理を楽しむなら、絶対に外せない有名イタリア料理 一覧をご紹介します！郷土料理も含め、観光客にも人気の定番料理から、現地の人だけが知っているような地元愛にあふれる料理まで、トスカーナの魅力あふれる食 文化をお楽しみください。トマトソースやオリーブ オイルなど、トスカーナの豊かな風味が感じられる料理が盛りだくさんです。

まずは有名イタリア料理の定番

ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナ (Bistecca alla Fiorentina)
厚切りのTボーンステーキで、火が通りすぎないようにレアで焼かれた「ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナ」は、トスカーナを代表する郷土料理です。イタリア 北部の有名なキアニナ種の牛肉を使っており、塩とオリーブ オイルだけでシンプルに味付けされています。このステーキは一度食べたら忘れられない、まさにトスカーナのソウルフードです！

パッパ・アル・ポモドーロ (Pappa al Pomodoro)
これはトマト ソースをベースにしたパンとトマトのスープで、現地では夏にぴったりの料理として人気です。使わ れる食材はシンプルですが、熟成したパン、トマト、バジル、オリーブ オイルが絶妙にマッチして、イタリアならではの風味が楽しめます。

リボッリータ (Ribollita)
トスカーナの冬の郷土 料理として知られるリボッリータは、野菜やカンネリーニ豆、ケールなどを煮込んだスープです。パンを使ってとろみをつけたこのスープは、数日かけて作られることが多く、「もう一度煮込む」という意味の名前がついています。

ピチ・カチョ・エ・ペペ (Pici Cacio e Pepe)
太めの手打ちパスタ「ピチ」に、ペコリーノチーズと黒胡椒のシンプルなソースをかけたパスタ 料理です。ローマ風ですが、トスカーナで独自のアレンジが加わり、クリーミーでコクのある一品です。

知られていない郷土料理の数々

ランプレドット (Lampredotto)
ランプレドットは、フィレンツェでしか味わえない珍しいストリートフード。牛の第4胃をトマトやセロリと一緒に煮込み、パンに挟んでいただく、地元の人々が愛するサンドイッチです。スパイシーソースやグリーンサルサを加えて食べるのがオススメ！

スキアッチャータ・アッルーヴァ (Schiacciata all’Uva)
秋限定のデザートで、ぶどうを使った甘くて塩味のあるパンの一種です。熟したぶどう、オリーブ オイル、ローズマリーで焼き上げられ、トスカーナの収穫期にしか味わえない特別な逸品です。

アックアコッタ (Acquacotta)
トスカーナ南部のマレンマ地方で食べられているシンプルな野菜スープです。野菜、トマト、パン、卵などが使われており、「煮込まれた水」という名前の通り、手軽に作れる郷土 料理です。

チブレオ (Cibreo)
チキンのレバーや鶏冠（とさか）を使った複雑な味わいの料理です。トスカーナの伝統的なレストランでしか見かけることが少なくなりましたが、香草と一緒に煮込まれたソースが独特で、食通にはたまらない一品です。

カスタニャッチョ (Castagnaccio)
甘いものが好きな人にはぴったりの、栗粉で作られるケーキです。松の実やローズマリーが入っており、砂糖をほとんど使わない素朴なスイーツ。特に秋の風物詩として親しまれています。

ファッロのスープ (Zuppa di Farro)
トスカーナの北部、ガルファニャーナ地方発祥のスープで、ファッロ（古代穀物のスペルト小麦）を豆や野菜と一緒に煮込みます。栄養たっぷりで、寒い季節にはぴったりの家庭的な料理です。

パン・ディ・ラメリーノ (Pan di Ramerino)
ローズマリーとレーズンを使った甘いパンで、フィレンツェではイースターの時期に特に食べら れ て いる伝統的なパンです。町中でふと目にすることがあり、散歩のお供にぴったりのスナックです。

最後に

有名なイタリア 食べ物に加えて、地元の人が愛する郷土料理を試してみてください。次にトスカーナ地方を訪れるときには、定番のパスタ料理や生 ハムだけではなく、ランプレドットなどのユニークな料理も注文してみてください。きっと新しい味との出会いが、旅をさらに楽しくしてくれることでしょう！ ボナペティート！

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